מי גבינה היא תוצר לוואי של ייצור של גבינה או קזאין, מוצקים סך של מי גבינה היוו מחצית מכלל החומר היבש של חלב גולמי, המרכיבים העיקריים שלה הם לקטוז, חלבון מי גבינה, מינרלים וכן הלאה. חלבון מי גבינה חשבונות עבור 20% חלבון חלב הכולל, ויטמינים ומינרלים בחלב נמצאים גם מי גבינה.
יש ערך תזונתי גבוה. מן הייצור של גבינה קשה, גבינה קשה למחצה, גבינה רכה ו קזרומין thrombin שהושג על ידי מוצר חלבון הנקרא וויי מתוק, הערך ph של 5.9 ~ 6.6; חומצה הידרוכלורית משקעים ייצור קזאין וקיבל את שווי ה- PH של 4.3 ~ 4.6, עבור מי גבינה חומצה.